3-2-1 Methode bei Spareribs

3-2-1 ist  eine Zeitangabe welche für die verschiedenen Zubereitungsschritte bei Spare Ribs stehen.

3 Stunden werden die Ribs zunächst bei 110-120° Celsius geräuchert und  anschließend

2 Stunden in zb. Alufolie oder in einem zugedeckten Behälter mit einer Flüssigkeit (Flüssigkeit nach Wunsch/Geschmack – Bier, Wein, Saft oder einfach Wasser) gedämpft.

1 Stunde lang werden die Ribs dann wieder ohne Alufolie auf den Grill/Smoker gelegt und immer wieder mit einer BBQ-Sauce Bestrichen.

 

Oftmals liest man auch andere Zahlen, zum Beispiel 3-1-0,5. Hier werden die verschiedenen Grill- und Garzeiten dem persönlichen Geschmack oder auch dem Fleisch angepasst (größerer kleinerer Fleischanteil der Ribs).